Hongos al horno con semillas de girasol y alcaparras

Granut Mix

Ingredientes

2/3 taza de papa rallada o en julianas

2/3 taza de zanahoria rallada o en julianas

1/4 taza de cebolla blanca, rallada o en julianas

4 piezas de huevo

2 cucharadas de crema baja en grasa

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra molida

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/3 taza de queso mozzarella rallado

2/3 taza de ejotes rebanados


Instrucciones

Precalienta tu horno a 180˚C. Engrasa ligeramente una charola para seis panquecitos individuales. Coloca las julianas de vegetales dentro de una manta de cielo y exprímelas para retirar el exceso de agua que contienen. Bate 1 huevo en un tazón y añade la papa, la zanahoria, la cebolla y el queso parmesano. Revuelve hasta que los vegetales se cubran con el huevo. Agrega alrededor de 3 cucharadas de la mezcla dentro de cada espacio de la charola para panquecitos. Presiona los vegetales por el fondo y las orillas para formar los nidos.
Hornea estas bases durante 15 minutos o hasta que doren. Resérvalas. Bate el resto de los huevos en otro tazón junto con la crema, sal y pimienta. Incorpora el queso mozzarella, los ejotes y las semillas de girasol. Rellena las bases crujientes que horneaste previamente con la mezcla de huevo y hornea entre 6 y 8 minutos más o hasta que al insertar un palillo al centro, este salga limpio. Sirve al momento y disfruta.